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  • 想学特色海南清补凉技术

    正宗海南清补凉不同于广东一带的清补凉,在广东清补凉是一种汤水, 广西桂林,南宁等地也有清补凉,听在那两地上学的海南学子回来说,吃,令人回味的还是海南的清补凉。据了解,桂林的清补凉原料里有。

    西瓜块,菠萝块,绿豆等,这些原料均放在冰箱里;和海南的清补凉不一样,桂林清补凉更像是“水果什锦冰”那一类的东西,甜甜的。而南宁的清补凉跟正宗海南清补凉相比就简单得多,用料也少,味道也差些。在海南,万宁,琼海等市县的清补凉也深受当地市民的欢迎。

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    据了解,目前琼海清补凉有特色的一点是它不加冰块,而用“炒冰”来搭配清补凉原料。海南的清补凉摊点大多设在路旁,摊主们摆放一小橱窗,旁边摆上一个保温冰桶,几套塑料的椅子和木桌,加上清补凉摊的小橱窗里排满塑料碗,碗里面分别装着黄,红,绿等各种原料。这样,一个摊子便招来一群客源。在海南,每一个清补凉的摊子大多数都没有“字号”,如果哪里的清补凉好吃,市民大都以路名来向朋友推荐。居住在海口的许多市民都知道,在海口,清补凉的摊子越摆越大的当数海口新华南路的那间。
    “老字号”摊子了,初夏的夜晚,与朋友逛街累了,或与家人散步时,有人会来到新华南路清补凉摊子前,点上一碗清甜爽口的清补凉,正宗海南清补凉的材料主要是以花生,空心粉,新鲜椰肉,红枣,西瓜粒,菠萝粒,鹌鹑蛋,凉粉块,较重要的是新鲜椰子水及椰奶等多种配料组合而成,真是美味又营养。
    正宗海南清补凉属于海南菜,作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品,因为食材品种的多样性,大部分地区(海南各地区口味又不同)都开始加入了如椰肉,红枣,西瓜粒,菠萝粒,鹌鹑蛋,凉粉,"冬瓜yi"等多种配料,又为了照顾多众人的口味,增加了椰汁,糖水和清水可选项。
清补凉培训
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